以前から告知していますが、来年よりカクテルの値段を一律200円値上げいたします。値上げの理由は、材料であるお酒やフルーツの値上がりなどと、氷の仕込みの手間などからです。
一律と言っても、分かりにくいかもしれないので、だいたいの目安は次の通り。
ジン、ウオッカ、ラム、テキーラをベースにしたカクテルは￥1000〜。
ウイスキーベースのカクテルは￥1100〜。
ブランデーベースのカクテルは￥1200〜。
フレッシュフルーツのカクテルは￥1400〜。
ノンアルコールのカクテルは￥800〜。
なお、コーヒーも￥800に値上げ致します。

また、ウイスキーやスピリッツに関しては、新年に一度値段の見直しを行おうと思います。基本的に、ウイスキーやスピリッツについては一年間仕入れ値が変わっても変更せず、翌年から値段の見直しをするようにいたします。

これからも、バーらしくきっちりとしたお酒の提供をしていきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

これまでは、入店時間を平日は21:30、土曜日は21:00とさせていただいていましたが、22:00前まで入店可能と変更いたします。
ラストオーダーは特に取りませんが、22:00にオーダーストップで、それまでオーダーを受けることとしました。

営業時間は15:00〜22:00に変更はありません。
22:00のオーダーストップから、片付けを始めさせていただきます。

お客様には、22時以降は飲み終えたら退店いただきますようお願いいたします。
私は、家でジョンの散歩が待っていますので、ご理解の程お願いいたします。

普段、漫画は読まないほうですが、バーの漫画はチェックしてます。
特に、次の3つは本も買って持っています。
『BARレモン・ハート』
『バーテンダー』
『まどろみバーメイド』

『BARレモン・ハート』は、バーの漫画の草分け的な存在。作者は古谷三敏。
1986年に掲載が始まり、2021年11月16号まで連載。本は全部で37巻出ています。文庫本で最初買い始めたのですが、文庫本は26巻までしか出版されなかったため、27巻以降は普通のコミック版で買いました。
お酒のうんちくがたくさん入った漫画です。洋酒意外にも、日本酒や焼酎、中国のお酒まで幅広く紹介されています。
BSフジで、ドラマも放送され、今はアマゾンプライムで視聴することができます。

『バーテンダー』は、オーセンティックなバーでのお酒とカクテル、そして、バーテンダーという仕事に関するいろいろを描いた漫画です。城アラキ原作。
2004年から掲載が始まり、シリーズが終了下のが、2020年1月号まで掲載。
『バーテンダー』が21巻、『バーテンダー　パリ編』が6巻、『バーテンダー　東京編』が8巻、『バーテンダー　6ｓｔｐ』が4巻、出版されています。さらに2024年に『バーテンダー　〜イーデンホール〜』が出版されています。
この漫画は、お店に全巻おいてあります。
実は2011年にはドラマも放送されています。アニメも放送されていて、2024年に放送された『バーテンダー神のグラス』はアマゾンプライムで視聴することができます。
バーテンダーになろうと思った頃から読み出し、バーテンダーの在り方を勉強させてもらった漫画です。

『まどろみバーメイド』は現在も掲載中の漫画。作者は早川パオ。
2017年3月24日号より掲載されて、現在は17巻まで出版されています。もともとは、バーテンダーの女の子3人のお話でしたが、今ではもっと深いところを描いている感じがします。昔からのカクテルのレシピをアレンジしたツイストやミクソロジーに通じるカクテルの奥深さを描いていて、新しいバーテンダーの形を考えさせてくれる漫画です。
こちらはドラマが2019年に放送され、こちらもアマゾンプライムで視聴することができます。
最初読み始めた時は、あまり興味が湧かなかったのですが、最近ではバーの奥深さと今後のバーの形を考えるのに参考になる漫画です。

先日、バーの漫画の話がお店で出ていたので、こちらに書いて見ました。
アマゾンプライムが見られる方は、ぜひ、ドラマからでも観てみてください。バーの世界が楽しく感じられるはずです。

今年も、お客様と一緒に平塚のリレーマラソンを走っていきました。
今年は、大会の一週間前に、コロナに感染したため、事前の調整が全然できませんでした。
また、当日は横須賀線の人身事故の影響で、東海道線も止まってしまい、集合にみんなが集まれないというハプニングが起こってしまいました。

それでも、スタートにはなんとか間に合い、13名で参加してきました。スタートの時は曇っていた空も、途中から晴れてきて、かなり暑い中を走ることになりました。4時間のリレーマラソンで、みんなでタスキをつなぎ、最後まで無事に走り切ることができました。

走った後は、みんなでビールかけをやりました。ビールかけも去年に続き、2回目なので、要領よく、たのしくできました。

打ち上げは、今年は「はなの舞」で16時から3時間。食べて、飲みました。私は病み上がりなので、一次会だけで退散させていただきましたが、楽しい時間を過ごすことが出来ました。皆さん、ありがとうございました。
また、来年もみんなと楽しく走れたらいいなと思っています。

「どなたでも大歓迎」というお店もあります。
しかし、Bar Port Callはそういうお店ではありません。

一人飲みの方が多いこともありますが、他のお客様に迷惑をかけたり、内輪だけで盛り上がって、周りが見えなくなるような方に来てほしくありません。
もちろん、他にお客様がいないなどの時は、どのように使ってもらってもかまいませんが、他のお客様がみえた時は、気が使えるようであってもらいたいと思っています。

「お酒を愉しむ」「会話を楽しむ」「バーの雰囲気を楽しむ」人それぞれ楽しみ方もあることと思いますが、お店に合わないと思う方は、入店拒否をさせていただいています。

そういうお店だということを、ご理解ください。

氷の仕込みの仕方を変えて、冷凍庫だけではストックを置く場所が足りなくなってきたので、新たに冷凍庫ストッカーを買いました。

本来ならば、カウンター内に置いたほうが良いのでしょうが、場所がなくて、カウンターの外（お客様側）に置くこととなりました。
同じ形状でも、白色の方がリーズナブルなのですが、店内の色のバランスから考えて、黒色にしました。サイズがぴったりとはまらなかったのは残念ですが、なんとか邪魔にならないところに配置しました。

ただ、配達先の指定を間違えて、自宅にしてしまい、店まで改めて運ばなければならなくなったのには、苦労しました。

これで、今後きれいな形の氷を安定的に使えることと思います。
お店もいろいろな物が増えていくものです。

ハワイのバーテンダースクールでボストンシェイカーを買ったのは、ずっと昔の話。
当時は、使いにくいということと、フレッシュフルーツの取り扱いに積極的でなかったことで、一度はあきらめてしまいました。

しかし、現代にあったバーにしていこうとした時に、フレッシュフルーツのカクテルが不可欠で、ボストンシェイカーの導入を決めました。

取り扱いも慣れていないところからのスタート。
昔は持っていましたが、店ではほとんど使っていませんでした。
ボストンシェイカーの振り方もいろいろと動画を見て、研究しています。
来月のオリジナルカクテルでは、さっそく使ってお作りいたします。

これからは、もっと幅を広げたカクテルづくりをしていきたいと思います。

カクテルを作るときの花形「シェイク」。
このシェイキングの型もバーテンダーそれぞれで、いろいろなシェイキングが見られます。だから、バーではカクテルなどお酒を作る姿も見て楽しめるところです。

私が心がけているのは、ハードに長く、そして、シェイカーの中のお酒が喧嘩することなく、よく混ざり、空気を含ませること。

何年もシェイカーを振ってきても、時々悩むことはあります。もっとおいしく、もっとまろやかな仕上りになり、そして、もっと見せれる振り方はないかと。

たまに、大きなシェイカーやガラスのシェイカーで、鏡で振る姿を確認しながら、または動画を撮ったりして、自分の動きを時々チェックします。
もっとおいしくカクテルを作るために、シェイクをさらに進化させていきたいと思っています。

ChatGPTは2022年11月に一般公開され、瞬く間に世界中で注目を集めました。と言っても、自分には関係ないと思っていました。

しかし、きっかけは突然に訪れるものです。ペットの画像を擬人化して、映像を作ることができると聞いたことから。
ジョンを擬人化するとどんな人になるのか見てみたいという興味が沸き、その日のうちにアプリをダウンロードして、さっそく使ってみました。
指示が具体的であればあるほど、きっちりしたものが出てくるようです。最初は女の子になってしまったので、改めて作ってみました。
何度かトライして出来た画像が次の通りです。
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これはもしかしたら、オリジナルカクテルも作ることができるのではないかと思い、来月のオリジナルカクテルの名前を入れて作ってみました。少しアレンジは加えましたが、バランスの取れたカクテルになりましたので、来月のオリジナルカクテルはそれでいきます。お楽しみに。

3月16日はジョンの誕生日です。
今年はたまたま日曜日でしたので、お店は休みでしたが、あいにくの雨で、散歩は軽くしかできませんでした。その代わり、ずっと家に居て、ジョンと過ごしました。

家に来たばかりの頃は、濃かった毛色も歳と共に薄くなってきました。
これまでのところ、大病もなく順調にきています。
冬は一日に3回散歩に行っていますが、暑くなってくると昼間の散歩がいけなくなるので、それがストレスにならなかったらいいのですが。

今年のプレゼントは新しいベッドにしました。何度も壊して、何度も直しましたが、時々そのベッドで寝てくれています。
バースデーケーキはフルーツロールケーキでしたが、初めて見る食べ物は慎重に食べるので、ゆっくりと味わうことができたと思います。

これからも長い付き合いになると思いますが、一緒にいられる時間は大切にしたいと思います。営業時間が早いのはそのためですが、ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

最近、お店がオープンする前の頃の日記を読み直しをしています。
驚きなのは、東日本大震災の二日後には、当時勤めていたお店を辞める決断をし、独立に向けて動いていました。そして、約4か月で準備をして、お店のオープンにこぎつけていました。
もう一つ驚いたことは、当時は波乗りによく行っていること。今は年に数回しか行かないのに、週に何回も行っているのです。もちろん、今よりも若くて体力があったのでしょうが、なかなかハードな日々を過ごしていました。

日記をつけ始めたのは、2004年から。独立して、バーをやりたいと思うようになってからずっと続けています。

オープン当時の生活はめちゃくちゃで、仕事の後に飲んで食べて、体重もピークまで行き、痩せなきゃと思いながらもなかなか痩せられない日々でした。

お店の一年目は、お客様が入らない日もあり、大変な思いをしていることが分かります。そんな苦労をしながらも、イキイキと生活していました。自分のお店を持ててうれしかったのとお店を守ろうとする必死さがあったからだと思います。

これからもお店が続けられるようにやっていくことと同時に、日々の生活を楽しむ余裕も作っていきたいと思います。

第15回藤沢市民マラソンのハーフマラソンを走ってきました。今回から10マイルがハーフになりました。今回は、風が冷たくスタート待ちがつらかったです。今回はあまり無理をしないで楽しく走るつもりでしたが、途中からスイッチが入って、頑張ったのですが、反対に体が思うように動いてくれませんでした。

手元の時計で1時間52分9秒。
来年は1時間50分切りを目指して走ろうと思います。